Juhuu det er sommer. Det er sol og det er søndag…nåeh nej, søndagsmandag. En skøn skøn 2. pinsedag. En prustende varm sommerdag og se lige hér hvad jeg har heppet op af jorden. Flere af de lækre rabarberstængler! De blev fluks tryllet om til kage, en ny variant denne gang. Lækre rabarbermuffins med kokosmel og hvid chokolade. Oh hvilken lækkerbisken - pskriften kommer fluks her og den er nem, rigtig nem: Du skal bruge (16 muffins): 2 æg 2 dl. sukker 1 tsk vaniljepulver/2 tsk. vaniljesukker. 1 dl. olie 2 dl. ylette (eller andet surmælksprodukt, mælk kan også bruges) 2 spsk. citronsaft 4 dl. hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ dl. kokosmel 5 stængler rabarber (+ 2 spsk. ekstra sukker) Evt.: 100 gram grofthakket hvid chokolade Drys: perlesukker. Sådan gør du: Skyl rabarberne og skær i 1-1½ cm. stykker og vend med 2-3 spsk. sukker. Pisk æg og sukker med vanillesukker. Pisk hvidt og skummende. Tilsæt olie, ylette og citronsaft. Bland mel/bagepulver og tilsæt sammen med kokosmel. Tilsæt rabarberstykker og grofthakket chokolade. Smør siliconeforme og fyld formene 2/3 med dej. Drys med perlesukker. Bages 15-20 minutter v. 175 grader varmluft til muffinsene er gyldne og sprøde. Rabarber-voila! Sikke nogle lækre rabarbermuffins! Kombinationen af rabarber og kokosmel er virkelig god og citronsaften gav syrlighed og den hvide chokolade sødme. Lækre muffins i den nemme kategori og rimeligt kalorielette også, sådan da. Yletten gør, at du kan reducere fedtstofmængden og den giver samtidig fugt og “svampethed”. Surmælksprodukter er altså et hit i kager! Vi spiste muffinsene som de var. Friske, søde og syrlige på en gang. Der behøvedes intet flødeskum eller cremefraiche. Du vil sagtens kunne bage en stor rabarbertærte af dejen i stedet for, hvis du foretrækker det. Jeg diskede op med rabarbermuffins og kaffe på terrassen, hvor familien opholdt sig det meste af dagen. Jeg fik løst blogproblemer på PC’en og min mand arbejdede. Det var svedende varmt, så varmt at jeg først kunne gå i solen kl. 16.30. Skønt, men måske vi alligevel lige skulle genoverveje sommerens Italiens-tur? Norges kølighed virker pludseligt tillokkende? Skøn plet vi har på terrassen hér og MEGET sjældent at parasollen kommer i brug hos os. Få gange om året. I dag var en rigtig sommerdag. Skønt. Så er der kage til kaffen. Jeg var populær! Nå og så starter “hepperiet” igen. Rabarber-hepperiet. Se lige nogle pjevsede små rabarberknolde der er efterladt tilbage. Hvorfor er de […]
Juhuu det er sommer. Det er sol og det er søndag…nåeh nej, søndagsmandag. En skøn skøn 2. pinsedag. En prustende varm sommerdag og se lige hér hvad jeg har heppet op af jorden. Flere af de lækre rabarberstængler! De blev fluks tryllet om til kage, en ny variant denne gang. Lækre rabarbermuffins med kokosmel og hvid chokolade. Oh hvilken lækkerbisken - pskriften kommer fluks her og den er nem, rigtig nem: Du skal bruge (16 muffins): 2 æg 2 dl. sukker 1 tsk vaniljepulver/2 tsk. vaniljesukker. 1 dl. olie 2 dl. ylette (eller andet surmælksprodukt, mælk kan også bruges) 2 spsk. citronsaft 4 dl. hvedemel 2 tsk. bagepulver 2½ dl. kokosmel 5 stængler rabarber (+ 2 spsk. ekstra sukker) Evt.: 100 gram grofthakket hvid chokolade Drys: perlesukker. Sådan gør du: Skyl rabarberne og skær i 1-1½ cm. stykker og vend med 2-3 spsk. sukker. Pisk æg og sukker med vanillesukker. Pisk hvidt og skummende. Tilsæt olie, ylette og citronsaft. Bland mel/bagepulver og tilsæt sammen med kokosmel. Tilsæt rabarberstykker og grofthakket chokolade. Smør siliconeforme og fyld formene 2/3 med dej. Drys med perlesukker. Bages 15-20 minutter v. 175 grader varmluft til muffinsene er gyldne og sprøde. Rabarber-voila! Sikke nogle lækre rabarbermuffins! Kombinationen af rabarber og kokosmel er virkelig god og citronsaften gav syrlighed og den hvide chokolade sødme. Lækre muffins i den nemme kategori og rimeligt kalorielette også, sådan da. Yletten gør, at du kan reducere fedtstofmængden og den giver samtidig fugt og “svampethed”. Surmælksprodukter er altså et hit i kager! Vi spiste muffinsene som de var. Friske, søde og syrlige på en gang. Der behøvedes intet flødeskum eller cremefraiche. Du vil sagtens kunne bage en stor rabarbertærte af dejen i stedet for, hvis du foretrækker det. Jeg diskede op med rabarbermuffins og kaffe på terrassen, hvor familien opholdt sig det meste af dagen. Jeg fik løst blogproblemer på PC’en og min mand arbejdede. Det var svedende varmt, så varmt at jeg først kunne gå i solen kl. 16.30. Skønt, men måske vi alligevel lige skulle genoverveje sommerens Italiens-tur? Norges kølighed virker pludseligt tillokkende? Skøn plet vi har på terrassen hér og MEGET sjældent at parasollen kommer i brug hos os. Få gange om året. I dag var en rigtig sommerdag. Skønt. Så er der kage til kaffen. Jeg var populær! Nå og så starter “hepperiet” igen. Rabarber-hepperiet. Se lige nogle pjevsede små rabarberknolde der er efterladt tilbage. Hvorfor er de […]